Кумаринът е съединение, което се среща в много растения и може да бъде синтезирано. Поради специфичния му мирис, много хора го използват като хранителна добавка и съставка в парфюми. Кумаринът се счита за потенциално токсичен за черния дроб и бъбреците и въпреки че е много безопасно да се консумират естествени храни, съдържащи това съединение, употребата му в храната е силно ограничена.
Химичното наименование на кумарина е бензопиранон. Неговата особена сладост напомня на много хора за миризмата на прясна трева. Използва се в парфюмерията от края на 19 век. Чистият кумарин е с кристална структура и лек ванилов вкус. Когато се приема в тялото, кумаринът може да действа като разредител на кръвта и има терапевтичен ефект върху някои тумори. Кумарините имат и някои противогъбични ефекти, но има много по-безопасни вещества, които могат да заместят тези ефекти. Въпреки това, кумарините понякога се използват в комбинация с някои други разредители на кръвта за терапевтични цели.
Кумаринът е естествен източник на един от кумарините, известни още като дунга боб, които растат главно в тропическите райони. Кумаринът се получава чрез накисване на зърната в алкохол и ферментацията им. Растения като носорог, ягоди, череши, бизонска трева, детелина и кайсии също съдържат това съединение. Кумаринът традиционно се използва като заместител на ванилията в преработените храни (особено тютюн), но много страни са ограничили употребата му.
Някои традиционни храни се приготвят от растения, съдържащи кумарин, който несъмнено е важна подправка в тези храни. В Полша и Германия хората са свикнали да добавят растения като кариофила към алкохолните напитки, за да получат свеж, специален, освежаващ аромат, който е главно кумарин. Този вид продукт не е опасен за потребителите, но трябва да избягвате прекомерната консумация на тази храна.
В растенията кумарините могат да действат и като естествени инсектициди, за да се избегнат смущения в растенията. Много химикали от семейството на кумарините се използват за производството на пестициди, а някои дори се използват за убиване на по-големи гризачи. Някои потребителски продукти може да съдържат известни познания за определени химикали от семейството на кумарините, като например най-известния антикоагулант варфарин, който може да се инжектира или приема през устата в зависимост от нуждите на пациента.
Време на публикуване: 18 януари 2024 г.