Delta Dodecalactonand е много подходящ за аромат на млечни продукти, категория, която ограничава нашето възприемане на възможностите на тази интересна съставка. Предизвикателството с всички млечни аромати е цената. Както Delta Dodecalactone, така и Delta DeCalactone са много скъпи, особено от естествени източници. На пръв поглед Delta decalactone има много по -силен аромат и изглежда е по -добрата опция „стойност на парите“. Животът не е толкова прост и тъй като Delta Dodecalactone има по -силен аромат, изборът също е сложен. За да се възпроизведе наистина автентичен цялостен ефект в млечните аромати, често е необходимо да се използва повече Delta Dodecalactone от Delta DeCalactone, което значително увеличава разходите.
Когато се опитвате да дешифрирате анализа, заслужава да се отбележи, че има доста алтернативни имена за този компонент, някои от които не са толкова очевидни, като 6-хептил оксан-2-он, 1, 5-додеканолид и 6-хептилен тетрахидро-2H-пиран-2-един са най-често срещаните.
В допълнение към трудността при определяне на цената на категориите с аромат на млечни продукти, съображенията, управляващи използването на Delta Dodecalactone, могат да бъдат съвсем различни. Относителното значение на вкусовите ефекти се засилва, често го прави по -добър избор от Delta decalactone.
Млечен аромат
Масло: Факторите на разходите играят важна роля във всички аромати на маслото. Шест хиляди ppm Delta dodecalactone ще доведат до реален вкусен ефект, но може да се наложи да бъдат подчинени на разходите.
Сирене: Вкусът на сиренето не е голяма работа. Естествените сирена очевидно са с високо съдържание на лактони, но тяхното значение за общите вкусови ефекти намалява в сравнение с мастните киселини. Две до триста ppm от тази съставка работят добре и не увеличават разходите.
Време за публикация: Декември-26-2024