Наистина ли естествените аромати са по-добри от синтетичните?

От индустриална гледна точка, ароматът се използва за конфигуриране на вкуса на летливите ароматни вещества, като източникът им се разделя на две категории: едната е „естествен аромат“, от растения, животни, микробни материали, използващи „физически метод“, за извличане на ароматни вещества; другата е „синтетичен аромат“, който е направен от някакъв „дестилат“ и киселини, основи, соли и други химикали, получени от минерални компоненти като петрол и въглища чрез химическа обработка и преработка. През последните години естествените аромати са много търсени и цените им скочиха рязко, но наистина ли естествените аромати са по-добри от синтетичните?

Естествените подправки се разделят на животински и растителни подправки: естествените животински подправки са основно четири вида: мускус, цибет, кастореум и амбра; Растителните естествени аромати са органична смес, извлечена от цветовете, листата, клоните, стъблата, плодовете и др. на ароматни растения. Синтетичните подправки се разделят на полусинтетични и напълно синтетични: използването на естествен компонент след химическа реакция за промяна на структурата на подправките се нарича полусинтетични подправки, а използването на основни химически суровини - синтетични подправки. Според класификацията на функционалните групи, синтетичните аромати могат да бъдат разделени на етерни аромати (дифенилов етер, анизол и др.), алдехидно-кетонни аромати (мускетон, циклопентадеканон и др.), лактонови аромати (изоамилацетат, амилбутират и др.), алкохолни аромати (мастен алкохол, ароматен алкохол, терпеноиден алкохол и др.) и др.

Ранните аромати можеха да се приготвят само с естествени аромати, след появата на синтетичните аромати, парфюмеристите могат почти по желание да приготвят разнообразни аромати, за да отговорят на нуждите на всички сфери на живота. За работниците в индустрията и потребителите основната грижа е стабилността и безопасността на подправките. Естествените аромати не са непременно безопасни, а синтетичните аромати не са непременно опасни. Стабилността на аромата се проявява главно в два аспекта: първо, стабилността на аромата или вкуса; второ, стабилността на физичните и химичните свойства сами по себе си или в продукта; Безопасността се отнася до това дали има орална токсичност, кожна токсичност, дразнене на кожата и очите, дали контактът с кожата ще бъде алергичен, дали има фоточувствително отравяне и фотосенсибилизация на кожата.

Що се отнася до подправките, естествените подправки са сложна смес, повлияна от фактори като произход и време, чийто състав и аромат не са лесно стабилни и често съдържат разнообразни съединения. Съставът на аромата е изключително сложен и с настоящото ниво на химията и биотехнологиите е трудно да се постигне напълно точен анализ и разбиране на неговите ароматни компоненти, а въздействието върху човешкото тяло не е лесно за разбиране. Някои от тези рискове всъщност са ни непознати; Съставът на синтетичните подправки е ясен, могат да се провеждат съответните биологични експерименти, може да се постигне безопасна употреба, ароматът е стабилен, както и ароматът на добавения продукт, което ни носи удобство при употреба.

Що се отнася до остатъчните разтворители, синтетичните аромати са същите като естествените аромати. Естествените аромати също изискват разтворители в процеса на екстракция. В процеса на синтез, разтворителят може да се контролира в безопасен диапазон чрез избора на разтворител и отстраняването му.

Повечето естествени аромати и овкусители са по-скъпи от синтетичните, но това не е пряко свързано с безопасността, а някои синтетични аромати са дори по-скъпи от естествените. Хората смятат, че естественото е по-добро, понякога защото естествените аромати правят хората по-приятни, а някои микроелементи в естествените аромати могат да внесат фини разлики в преживяването. Неестественото е добро, синтетичното не е добро, стига употребата му да е в рамките на разпоредбите и стандартите да е безопасна, а научно погледнато, синтетичните подправки са контролируеми, по-безопасни и на настоящия етап са по-подходящи за обществена употреба.