Cinnamaldehyde представлява 85% ~ 90% от етеричното масло от канела, а Китай е една от основните зони за засаждане на канела, а ресурсите на канелалдехид са богати. Молекулярната структура на Cinnamaldehyde (C9H8O) е фенилова група, свързана с акрилеин, в естественото състояние на жълтеникаво или жълтеникавокафява вискозна течност, с уникален и силен аромат на канела и кокс, може да се използва в подправки и подправки. Понастоящем има много съобщения за широкоспектърната антибактериално действие на цинамалдехида и неговия механизъм, а проучванията показват, че канемалдехидът има добър антибактериален ефект върху бактериите и гъбичките. В областта на медицината някои проучвания са прегледали напредъка на изследванията на цинамалдехида при метаболитни заболявания, болести на кръвоносната система, антитумор и други аспекти и установяват, че цинамалдехидът има добри антидиабета, антитлъстство, антитумор и други фармакологични активности. Поради богатите си източници, естествените съставки, безопасността, ниската токсичност, уникалния аромат и широкоспектърния антибактериален ефект, това е хранителна добавка, одобрена от Администрацията по храните и лекарствата в САЩ и Китай. Въпреки че максималното количество не е ограничено при употреба, неговата нестабилност и остра миризма ограничават широкото му приложение в храната. Фиксирането на канемалдехид във филма за опаковане на храни може да подобри антибактериалната му ефективност и да намали сетивното му въздействие върху храната и да играе роля за подобряване на качеството на съхранение и транспортиране на храна и удължаване на срока на годност.
1. Антибактериална композитна мембранна матрица
Повечето от изследванията на антибактериалния опаковъчен филм на храната използват естествени и разградими вещества като матрица, образуваща филма, а опаковният филм се приготвя чрез метод на покритие, леене или високо температура. Поради различния начин на действие и съвместимост между различни мембранни субстрати и активни вещества, свойствата на готовата мембрана са различни, така че е много важно да се изберат подходящия мембранен субстрат. Обикновено използваните филмови субстрати включват синтетични биоразградими вещества като поливинил алкохол и полипропилен, естествени вещества като полизахариди и протеини и композитни вещества. Поливинилният алкохол (PVA) е линеен полимер, който обикновено образува триизмерна мрежова структура, когато се свързва, и има отлични механични свойства и бариерни свойства. Естествените мембранни матрични ресурси са в изобилие и широко доставени. Например, полилактичната киселина може да се ферментира от суровини като нишесте и царевица, която има достатъчно и възобновяеми източници, добра биоразградимост и биосъвместимост и е идеален екологичен опаковъчен материал. Композитната матрица често се състои от две или повече мембранни матрици, които могат да играят допълнителна роля в сравнение с една мембранна матрица.
Механичните свойства и бариерните свойства са важни показатели за оценка на пригодността на опаковките. Добавянето на канеладехид ще се свърже с матрицата на полимерната мембрана и по този начин ще намали молекулярната течност, намаляването на удължаването при счупване се дължи на прекъсването на структурата на полизахаридната мрежа и увеличаването на якостта на опън се дължи на увеличаването на хидрофилната група по време на филма, образуващ процеса, причинен от добавянето на канемалдхид. In addition, the gas permeability of cinnamaldehyde composite membrane was generally increased, which may be due to the dispersion of cinnamaldehyde into the polymer to create pores, voids and channels, reduce the mass transfer resistance of water molecules, and ultimately lead to the increase of the gas permeability of cinnamaldehyde composite membrane. Механичните свойства и пропускливостта на няколко композитни мембрани са сходни, но структурата и свойствата на различни полимерни субстрати са различни, а различните взаимодействия с канемалдехид ще повлияят на работата на опаковния филм и след това ще повлияят на приложението му, така че е много важно да се избере подходящият полимерна субстрат и концентрация.
Второ, метод за свързване на канемалдехид и опаковане на филми
Въпреки това, Cinnamaldehyde е леко разтворим във вода с разтворимост само 1,4 mg/ml. Въпреки че технологията за смесване е проста и удобна, двете фази на мастноразтворимата канемалдехид и мембранната матрица с вода са нестабилни, а високите температурни и условия на високо налягане обикновено се изискват в процеса на образуване на филм значително намаляват концентрацията на наличната канемалдехид в мембраната. Трудно е да се постигне идеалният бактериостатичен ефект. Технологията за вграждане е процесът на използване на стенния материал за увиване или адсорбиране на активното вещество, което трябва да бъде вградено, за да осигури подкрепа на производителността или химическа защита. Използването на вграждаща технология за фиксиране на канемалдехид в опаковния материал може да направи бавното си освобождаване, да подобри степента на задържане, да разшири антибактериалното стареене на филма и да оптимизира механичните свойства на опаковния филм. Понастоящем общите методи за изграждане на носител за комбиниране на канемалдехид с опаковъчен филм могат да бъдат разделени на две категории: изкуствена конструкция на носители и конструкция на естествена носител, включително вграждане на полимер, вграждане на нано липозома, вграждане на циклодекстрин, наново свързване или натоварване. Чрез комбинацията от самосглобяване на слоя и електроразпръскване, носителят за доставка на канелалдехид може да бъде оптимизиран и може да се подобри режимът на действие и обхвата на приложението на канемалдехид.
Приложение на канела Aldehyde Active Food Packaging Film
Различните видове храни имат различно съдържание на вода, състав на хранителни вещества и състояния на съхранение и транспортиране, а динамиката на растеж на микроорганизмите за разваляне е много различна. Ефектът на запазване на антибактериалните опаковки на цинамалдехид за различни храни също е различен.
1. Ефект от прясно поддържане върху зеленчуците и плодовете
Китай е богат на природни ресурси, сред които производството и потреблението на пазара на зеленчуци и плодове са огромни. Съдържанието на влага и захар в зеленчуците и плодовете е високо, богато на хранене и е предразположено към замърсяване и влошаване на микробите по време на съхранение, транспортиране и продажби. Понастоящем прилагането на антибактериален опаковъчен филм е важно средство за подобряване на качеството на съхранение и транспортиране на зеленчуците и плодовете и удължаване на срока на годност. Композитната филмова киселина с канемалдехид-полилактична киселина опаковане на ябълки може да намали загубата на хранителни вещества, да инхибира растежа на ризопуса и да разшири периода на съхранение на ябълки до 16 дни. Когато филмът за опаковане на активна храна на Cinnamaldehyde се прилага върху прясно нарязани опаковки за моркови, растежът на плесен и дрожди се инхибира, скоростта на гниене на зеленчуците е намалена и срокът на срок е удължен до 12D.
2. Ефектът на прясното поддържане на месните продукти храни са богати на протеини, мазнини и други вещества, богати на хранене и уникален вкус. При стайна температура възпроизвеждането на микроорганизми причинява разлагането на месни протеини, въглехидрати и мазнини, което води до корупция на месо, лепкава повърхност, тъмен цвят, загуба на еластичност и неприятна миризма. Филмът за опаковане на храна за активна храна на Cinnamaldehyde се използва широко в опаковките на свинско и риба, главно инхибира растежа на Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, дрожди, млечнокисели бактерии и други бактерии и може да удължи срока на годност на 8 ~ 14d.
3. Понастоящем ефект на прясно поддържане на млечните продукти, консумацията на млечни продукти в Китай нараства от година на година. Сиренето е ферментирал млечен продукт с богата хранителна стойност и протеини. Но сиренето има кратък срок на годност, а скоростта на отпадъците при ниски температури все още е тревожна. Използването на филми за опаковане на храни с канела на алдехид може ефективно да удължи срока на годност на сиренето, да осигури добър вкус на сирене и да предотврати гранясното влошаване на сиренето. За филийки сирене и сосове за сирене, срокът на годност се удължава съответно до 45 дни и 26 дни след използване на активна опаковка на канелалдехид, което е благоприятстващо за спестяване на ресурси.
4. Ефектът на прясното пазене на нишестето хранително хляб и тортата са продукти от нишесте, изработени от преработка на пшенично брашно, мек памук от бор, сладък и вкусен. Хлябът и тортата обаче имат кратък срок на годност и са податливи на замърсяване с плесени по време на продажбите, което води до качествено деградация и хранителни отпадъци. Използването на активна хранителна опаковка с канелалдехид в гъба торта и нарязан хляб може да попречи на растежа и разпространението на пеницилиум и черна плесен и съответно да удължи срока на годност до 10 ~ 27d.
Cinnamaldehyde има предимствата на изобилния източник, високата бактериостаза и ниската токсичност. Като агент на бактериостазата в активните опаковки на храните, стабилността и бавното освобождаване на канемалдехид може да се подобри чрез конструиране и оптимизиране на носителя за доставка, което е от голямо значение за подобряване на качеството на съхранение и транспорт на прясна храна и удължаване на срока на срока на храната. През последните години Cinnamaldehyde постигна много постижения и напредък в изследването на опазването на хранителни опаковки, но свързаните с тях изследвания за приложения все още са в началния етап и все още има някои проблеми, които трябва да бъдат решени. Through comparative study of the effects of different delivery carriers on the mechanical properties and barrier properties of the membrane, in-depth exploration of the mode of action of cinnamaldehyde and carrier and its release kinetics in different environments, study of the influence of the growth law of microorganisms in food on food spoilage, and the regulatory mechanism of antibacterial packaging on the timing and release speed of antimicrobial agents. Проектиране и разработване на активни опаковъчни системи, които могат да отговарят на различни изисквания за опазване на храните.
Време за публикация: януари-03-2024