Защо натриевият бензоат е в храната?

Развитието на хранителната индустрия доведе до развитието на хранителни добавки.Натриев бензоатен хранителен класе най-дългогодишният и най-използваният консервант на храни и се използва широко в хранителните продукти. Но тя съдържа токсичност, така че защо натриевият бензоат все още е в храната?

Натриев бензоате органичен фунгицид и най -добрият му инхибиторен ефект е в диапазона на pH от 2,5 - 4. Когато pH> 5.5, той е по -малко ефективен срещу много форми и дрожди. Минималната концентрация на бензоена киселина е 0,05% - 0,1%. Токсичността на него се разтваря в черния дроб, когато влезе в тялото. Има международни доклади за наслагвано отравяне от използването нанатриев бензоат като консервант. Въпреки че все още няма единно разбиране, в някои страни и региони са били забранени, като Съединените щати, Япония и Хонконг са били забранени с консерви с нея. Калиев сорбат, който е по -малко токсичен, се използва широко. Тъй като разтворимостта на водата от него е лоша, така че обикновено се превръща в добра разтворимост на вода на натриев бензоат. Използва се главно за запазване и предотвратяване на мухъл в продукти като соев сос, оцет, туршии и газирани напитки.

С оглед на опасенията за безопасност, въпреки че много страни все още позволяват натриев бензоат като консервант се добавя към храната, обхватът на приложение става все по -тесен и количеството на добавката е строго наблюдавано. В САЩ максималното разрешено използване на него е 0,1 тегл%. Настоящият китайски национален стандарт за безопасност на храните GB2760-2016 "стандарт за използване на хранителни добавки" предвижда ограничение за използването на "бензоена киселина и неговата натриева сол", с максимална граница от 0,2 g/kg за газирани напитки, 1,0 g/kg за растителни находи и 1,0 g/kg за плодови и растителни джаци (пулп) бери. Целта на добавянето на хранителни консерванти е да подобрят качеството на храната, да удължат срока на годност, да улеснят обработката и да запазят хранителното съдържание. Добавянето на натриев бензоат е разрешено и безопасно, стига да се извършва в съответствие с обхвата на видовете и количеството употреба, предвидено от държавата.